自制葡萄酒為什么會變成褐色?
葡萄酒變?yōu)楹稚喟胗捎诿芊獠粐?，已經過度氧化或者受到了其他污染，變質了。如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花狀，基本就可以認定這瓶酒已經變質了。 如果葡萄酒聞起來有發(fā)霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，那這瓶酒可能過度氧化了。葡萄酒因為氧化硫導致病變時，氣味特別強烈，非常刺鼻。 深吸一口氣后，鼻子前端可感覺到明顯的異味。假如對葡萄酒的品質有所疑慮，可采取以手掌蓋住杯口的方式，然后用力地上下晃動酒杯，當掀開手掌后，馬上深吸從酒杯里散發(fā)出來的氣味。 辨識葡萄酒是否變質、變壞，最直接的方法就是聞了之后再喝一口。變質的葡萄酒一般有潮濕氣味、腐臭味。
葡萄酒喝完杯子還是紅色?
1.泡的時間太長了 2.視覺上的差異，不銹鋼保溫杯里面比較暗，泡茶之后會顯得茶水也非常暗，很多人會誤以為變紅，如果是被子的邊緣，是因為長期喝水嘴上殘留的一部分（食物之類）東西遺留在杯沿上，長期被氧化的緣故。要定期清洗，也要注意嘴口衛(wèi)生。
葡萄酒是由破碎或為破碎的葡萄果實或汁液經過完全或者部分發(fā)酵而形成的，所以葡萄酒中會含有葡萄本身的許多單寧和脂類物質。 尤其是紅葡萄酒，會采用浸皮發(fā)酵的方式，將葡萄皮，葡萄汁和葡萄籽完全混合發(fā)酵，所以釀出的紅酒中會含有豐富的單寧和植物色素。 如果喝完葡萄酒沒有清洗杯子的話，酒中的單寧和色素就會附著在杯子上，將杯子染色的。
如果那留下的顏色是固體小顆粒，那就是天然色素的沉淀，一種可能是酒很老了，不換瓶就直接喝，沒有去掉沉淀； 另一種可能就是酒開了好幾天，有點變質所產生的沉淀。 另外個的說法有點問題，牙膏是研磨料，如果是很高級的水晶品酒杯，這么洗杯子就毀了，只要用好點的洗杯海綿就行，甚至不用任何洗滌劑。
喝葡萄酒后，杯子壁上一圈紅色，說明酒好還是壞?
本人做酒店餐飲的 告訴你一個鑒別紅酒好壞的方法 滴一滴紅酒在餐巾紙上 然后取一滴食用碘滴在紅酒上面然后觀察紅酒的顏色是不是變成了藍色 顏色越深越好 要是沒變化那這酒基本就假酒了 一般紅酒粘稠掛壁色澤飽滿鮮亮滴一滴放在手心一搓然后聞一下散發(fā)出來的酒香就是好酒 要是搓幾下散發(fā)的味道是臭的那這酒就是勾兌的
葡萄酒在酒杯上留下顏色是怎么回事喝過葡萄酒后，杯壁?
本人做酒店餐飲的 告訴你一個鑒別紅酒好壞的方法 滴一滴紅酒在餐巾紙上 然后取一滴食用碘滴在紅酒上面然后觀察紅酒的顏色是不是變成了藍色 顏色越深越好 要是沒變化那這酒基本就假酒了 一般紅酒粘稠掛壁色澤飽滿鮮亮滴一滴放在手心一搓然后聞一下散發(fā)出來的酒香就是好酒 要是搓幾下散發(fā)的味道是臭的那這酒就是勾兌的
紅酒倒進杯子留下顏色是假的嗎?
不是，是掛杯，葡萄酒分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。 掛杯現象的形成反應的是酒中酒精含量的指標。當酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發(fā)作用加強，形成一個向上的牽引力，同時由于酒精蒸發(fā)水的濃度增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，重力最終取勝破壞了水面的張力，酒液下滑釋放出“酒的眼淚”。
為什么葡萄酒剛釀好是鮮紅的!時間長了是暗紅色的?
葡萄酒從紅色變?yōu)楹稚?，由于密封不嚴，已經過度氧化或者受到了其他污染，變質了。如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花狀，基本就可以認定這瓶酒已經變質了。 如果葡萄酒聞起來有發(fā)霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，那這瓶酒可能過度氧化了。葡萄酒因為氧化硫導致病變時，氣味特別強烈，非常刺鼻。
葡萄酒剛釀好是鮮紅的!時間長了是暗紅色的？ 因為葡萄酒顏色變深是正常的，隨著發(fā)酵時間越來越久，葡萄酒的顏色會越來越深。葡萄酒如果二次發(fā)酵后還很甜，需要繼續(xù)發(fā)酵，不要頻繁開蓋子查看，這樣會讓空氣進去影響發(fā)酵。 一一一一一一一一一
容器密封的不好，有的點氧化了，只要放時間不是很長沒有關系的，間接證明了是葡萄酒并且葡萄汁的含量不是一般的底很不錯的葡萄酒。
葡萄酒為什么是紅色的?
葡萄酒，還真不一定都是紅色的。 葡萄酒的大類別可分為：紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒。 葡萄酒的顏色，主要來自于葡萄的皮和汁： 釀造紅葡萄酒時，在發(fā)酵過程中葡萄皮會被保留。只須進行均熱處理，還有經過酒自身的熱量，果皮上的色素就會滲到葡萄汁里。發(fā)酵桶里的熱度越高，發(fā)酵過程越長，酒的顏色就會越深。 釀造白葡萄酒時，果皮則會被去除。葡萄被榨汁，然后取其汁進行發(fā)酵。所以白葡萄酒汁是在沒有果皮的參與下酒化的。 桃紅酒則是中庸或者說妥協(xié)的結果，要么是用紅葡萄釀造，而控制皮的浸泡時間和程度；要么就是紅、白葡萄按一定的比例混合釀造；或者更直接紅酒、白酒混合調制。
